成熟啤酒配方-果啤酒配方工藝
300L果啤原料配比
原料：
基礎麥芽50kg;慕尼黑麥芽7.5kg ；結(jié)晶麥芽3.25kg
料水比：1：4
糖化過程
50度投料 （保溫30Min）升溫 64度（保溫40min ） 升溫 72度（保溫20min） 碘檢 升溫 78度過濾
洗糟按照所需要的洗糟水添加
煮沸時間60min 回旋沉淀30min
糖化鍋ph值 5.4~5.6
煮沸鍋ph值5.2~5.4
酒花添加：煮沸時添加180g卡斯卡特香花
結(jié)束前10min添加60g卡斯卡特香花
酵母添加慕尼黑酵母（正常添加即可）
濃縮果汁（水蜜桃，藍莓等）在發(fā)酵中期添加，添加15kg左右
